Dit is het recept voor maandag 10-08-2026

De door ons geplaatste recepten kunt u terug vinden op de website van Allerhande!

Ingrediënten 4 personen:

Dit heb je nodig

• bakpapier

Aan de slag gaan:

1. 
   

   Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de courgette in schuine dunne plakken van 0.5 cm dik. Meng de courgette met ⅔ van de olie. Verdeel de courgette en cherrytomaten (met tak) over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 25 min. in de oven.

2. 
   

   Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur. Rooster de pistachenoten 5 min., laat afkoelen op een bord en hak grof. Snipper de ui.

3. 
   

   Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit de rest van de olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 3 min.

4. 
   

   Giet de orzo af, maar bewaar een kopje kookvocht. Meng de orzo met de pesto, ui en de helft van de courgette. Voeg 50 ml kookvocht (per 4 personen) toe en verwarm nog 3 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

5. 
   

   Verdeel de orzo over de borden en verdeel de rest van de courgette, de tomaten, pistachenoten en kaas erover. Serveer direct.